彩霞满天进来，找了个切鱼片的教程

冰雨 · 发表于 2010-8-18 11:37

1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的！

4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

5、片好以后的鱼片就是这个样子的！

6、鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。

梦幻天使 · 发表于 2010-8-18 11:42

呵呵，不错呢，就是不知道难不难啊

冰雨 · 发表于 2010-8-18 11:42

还行吧，一般都是横着片的

路人乙 · 发表于 2010-8-18 12:55

学习了。

雪梅 · 发表于 2010-8-18 13:08

3# 冰雨
冰雨，片成蝴蝶片的做出来比较好，单片的容易碎！

彩霞满天 · 发表于 2010-8-18 14:15

{:6_359:} 太感动了，真详细。谢谢，谢谢。回家我就买鱼去。

冰雨 · 发表于 2010-8-18 14:15

5# 雪梅

啊，你说竖着切嘛？

冰雨 · 发表于 2010-8-18 14:16

6# 彩霞满天

呵呵去吧

串门儿滴 · 发表于 2010-8-18 16:55

7# 冰雨
就是夹刀片儿，斜着片第一刀不到底，第二刀切断

冰雨 · 发表于 2010-8-18 16:58

不懂啊，串儿，上个图行不？

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