【滋味儿】山寨一下阿瓦山寨里的鱼头面

拿破兜。赶大集 · 发表于 2010-8-20 16:11

刚刚冰雨提起了阿瓦山寨，突然又有些怀念他们家的招牌菜——鱼头面。想当年，我对此也是相当狂热了一阵儿啊，嘿嘿。
跟老爹学过油泼鱼，觉得剩下的汤挺好的，就想到用这个加点面，做成山寨版的鱼头面，结果味道不错，记得是这样~

不喜欢吃鱼头，只喜欢鱼肉，所以用了整条鱼~
鱼是油泼的做法，上面的大葱和辣椒有点抢了主角的风头，我这简陋的刀工，哎~~
面是用面粉加水和一点盐和成面团，擀成稍微厚点的面饼，用刀割成条，稍微拉扯一下，放入开水中煮熟即可。
然后放到鱼旁边的汤水里泡一下。。。开吃！坨了可就不好吃了哦！

这个是从超市买到剁椒之后做的剁椒鱼，因为鱼冷冻了，不是很鲜，汤水也很少，就没做面~
但是味道更像了，因为有了剁椒，啊哈哈~

各位看客，看完了之后，任务就是告诉我，怎样让汤多一些呢？

冰雨 · 发表于 2010-8-20 16:21

呵呵看起来很不错啊，没吃过鱼头面呢

不过嫩第一张图真看不出是鱼来，哈哈鱼都藏到底下了

第二个剁椒鱼是蒸的吗？

冰雨 · 发表于 2010-8-20 16:21

有个疑问，绿色的剁椒？

安菲 · 发表于 2010-8-20 16:21

先抢沙发用的啥鱼？

冰雨 · 发表于 2010-8-20 16:22

安菲沙发被偶抢到了，不好意思哈

拿破兜。赶大集 · 发表于 2010-8-20 16:22

恩，两个都是要先蒸的
2# 冰雨

冰雨 · 发表于 2010-8-20 16:23

我怎么蒸鱼的时候整出很多水来呢

拿破兜。赶大集 · 发表于 2010-8-20 16:24

恩，超市里面的剁椒有两种，红的和绿的，理论上绿的更辣一些
3# 冰雨

拿破兜。赶大集 · 发表于 2010-8-20 16:24

应该是草鱼吧，不是我买的，俺不怎么认识鱼，嘿嘿~
4# 安菲

冰雨 · 发表于 2010-8-20 16:24

呵呵，下次买来试试，喜欢辣

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