请教坛内各位高人，有人知道这个月饼回缩有裂痕是怎么回事吗？

邋遢大王 · 发表于 2010-8-28 10:50

本帖最后由邋遢大王于 2010-8-28 10:52 编辑

　

去年做了4次，没一次很成功的，味道虽然是月饼的味道，但是卖相却很糟。。

所以今年提前着手准备，昨晚出炉后仍然大失所望。

还特地买的方型的压花器。馅还是不能够很服帖的包在饼皮内，最烦的就是饼皮不能像饺子皮啊什么的那么好包，一按就要散掉的样子。。不知道别人做的时候是不是也是如此，我的方子都是根据那些美食达人的博客里拿来的。材料应该也不成问题。称重也都小心翼翼的。

出炉后就成了这样，鼓起很高，回缩后竟然还有裂痕。。是变软了，但是卖相不佳。表面蛋液刷的自认很均匀，竟然还是上色不够好。

失望啊失望。。有知道原因的麻烦告知下吧。。谢谢了先

（这个是去年最后一次的失败品。。）

sdzyzhao · 发表于 2010-8-28 12:11

邋遢，嫩又开始做月饼了

邋遢大王 · 发表于 2010-8-28 12:19

恩是，我这个笨法就得比别人早折腾~~

梦幻奇缘 · 发表于 2010-8-28 13:04

邋遢姐做的不错哦

yangyang1978 · 发表于 2010-8-28 13:25

今年月饼贵了，都7快一斤了。我记得以前是5快。{:6_363:}

sdzyzhao · 发表于 2010-8-28 20:30

妞，，是不是皮子的水少了

sdzyzhao · 发表于 2010-8-28 20:33

妞，我问过蛋糕房的某妞，，她说不是水少了就是油少了，多数是水少了

路人乙 · 发表于 2010-8-29 08:39

据说外面卖的月饼都用月饼表面上光剂。

心心灌水 · 发表于 2010-8-29 08:48

内应力大于外应力

小糊涂仙 · 发表于 2010-8-30 08:40

看起来卖相很好啊

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