豆腐皮肉卷

路人乙

原料：五花肉，豆腐皮，青椒，葱，姜，味极鲜，蚝油，黑胡椒，料酒，糖，盐，淀粉
做法：
1、将肉剁馅，用葱姜末，味极鲜，黑胡椒，料酒，糖，盐，淀粉搅拌均匀，我还加了点青椒在馅里，豆腐皮切段
2、将拌好的肉馅用豆腐皮包成卷，上面洒少许蚝油，
3、装在盘中上蒸锅大火蒸20分钟左右，我是用电饭煲蒸米饭的时候顺便蒸的。
4、蒸完了尝了一个觉得有点淡，就又洒了些蚝油，放回电饭煲里热了一下。

豆腐皮还是有点干，琢磨着下回卤煮一下豆腐皮，再蒸，会不会好点。

邋遢大王

这是已经蒸了之后了？

路人乙

这是已经蒸了之后了？
邋遢大王 发表于 2010-9-1 15:00

是滴。。。

邋遢大王

你这种做法不好吃。

下次做的时候把整张豆腐皮铺平，把肉馅整个铺满豆皮再卷，然后你再放锅里蒸来试试。肉馅里敲个鸡蛋能让豆皮跟肉馅更贴合~~

路人乙

你这种做法不好吃。

下次做的时候把整张豆腐皮铺平，把肉馅整个铺满豆皮再卷，然后你再放锅里蒸来试试。肉馅里敲个鸡蛋能让豆皮跟肉馅更贴合~~
邋遢大王 发表于 2010-9-1 15:05

卷一个大卷？

邋遢大王

卷一个大卷？
路人乙 发表于 2010-9-1 15:07

你不会卷完之后再切啊！！！

路人乙

你不会卷完之后再切啊！！！
邋遢大王 发表于 2010-9-1 15:07

我就是卷完之后切的啊，，豆腐皮干的问题如何处理啊？

小老虎

看着真麻烦

邋遢大王

你肉馅是不是也挺干的啊，包好后在豆腐皮上戳点孔应该会好点，这样肉馅的滋味也能进到豆皮里。

路人乙

你肉馅是不是也挺干的啊，包好后在豆腐皮上戳点孔应该会好点，这样肉馅的滋味也能进到豆皮里。
邋遢大王 发表于 2010-9-1 15:15

肉馅实际上是上次做藕盒剩下的，冻冰箱里了，因为不多，就又加了半个青椒进去，你说的办法我下次试一下。。
前一段试了卤煮后再泡一会豆腐皮，再调着吃，还是有点干。。。