请教：谁会做鲅鱼韮苔水饺，高人指点啊

幸福来袭

家里有条大鲅鱼，70厘米长，我对鱼实在不在行，决定做成水饺。


记得吃过鲅鱼韮苔的水饺，很好吃。

有哪位高人做过这个，有什么窍门和秘籍吗，传授一下

冰雨

好大一条鲅鱼啊

俺没做过，不会

不过红烧鲅鱼很好吃啊

也可以煎着吃嘛，肉很多刺很少

幸福来袭

就是因为肉多，木木的，我才不愿意吃。。。

冰雨

我挺喜欢吃的，就是鲅鱼挺腥的得注意去腥味

冰雨

泪珠儿

看这个教程

http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200906/62374.html

xiaoxiao5216

鲅鱼韮苔吃不了这味

冰雨

五香熏鲅鱼也挺好吃的

鲅鱼饺子的做法
1.鱼肉冲洗后剁成肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅；
2.饺子面和好，稍饧，做成60个面皮，包入鲅鱼肉馅，成饺子形；
3.锅内加适量清水，烧开后下入饺子，煮熟捞出即成，食时蘸醋。
汆鲅鱼丸子的做法
1.将韭菜切末，菠菜切丝鲅鱼肉和猪肉一起剁成肉馅，放入碗中，加入花椒粉，打入鸡蛋，顺一个方向搅打，再加入盐搅匀备用。2.锅内加鲜汤，急火烧开，将鱼馅挤成丸子下锅，用慢火烧开，至丸子熟透，加入菠菜丝、胡椒粉，撒上韭菜末，淋上香油，盛入碗内即成。
软煎鲅鱼的做法
1.鲅鱼宰杀干净，将肉洗净，斜刀切片，用胡椒粉、味精、精盐拌匀，腌渍10分钟左右，裹上一层面粉。
2.鸡蛋磕入碗内搅匀。土豆洗净入锅煮熟，晾凉后去皮，切片。
3.锅置火上，放入花生油烧热，鱼片拖匀鸡蛋糊放锅内，煎至两面呈金黄色，滗去余油，加黄油烹熟，起锅装盘，煮土豆切片放在盘内。
五香熏鱼的做法
1.将姜切片，葱切段。将鲅鱼用斜刀改成厚段，加老抽腌5分钟。2.将腌好的鲅鱼入五成熟油锅中炸成金黄色。3.将葱、姜入热油锅时，加入香料去腥，再加少入料酒，倒入炸好的鲅鱼，加水、老抽、白糖和五香粉调味，用小火收干汤汁即可。
鲅鱼相关介绍：
别名：马交,巴鱼,燕鲅鱼,尖头马加,蓝点鲅,马鲛鱼
小提示：每次约80克
鲅鱼的做法tips：
1.鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧；
2.鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅。

响当当

我是威海人 做海鲜 我知道哈    鲅鱼水饺  应该用韭菜  首先要去皮  剔肉  把刺都剔下来 （喜欢吃的话 可以和头炖了吃）这么大的鱼你一定是用不上的  俗话说 梭鱼头 鲅鱼尾  你就把 尾巴剁下来 留着煎着吃（可不是后边那一点点的啊 是连尾巴那一块肉 至于有多少 自己看看吧 嘿咻）    然后就开始剁肉吧  剁好了 放盆里搅 边搅边放水 要往顺时针搅（我妈告诉我的 也不知道为什么哈） 把切好的韭菜放进去 按照比例  韭菜不要太多 是肉的6分之1就行  还有 花生油 酱油 料酒  盐 味精 少量香油  再少来一点葱花 喜欢吃姜也可以加点姜沫 馅稍微稀一点 当然要包的住才行  包饺子 皮要比肉的大一点 薄一点 才好吃  应该差不多了吧 嘿嘿

冰雨

响当当，高手啊，学习了

响当当

{:6_369:}瞎做  嘿嘿