秀秀我的手艺，请餐后欣赏，以免馋的肚子咕咕叫

大鱼

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幸福来袭

什么都看不见啊

肉粽，有点腻，不过吃习惯了就好吃了

过几天我也包肉粽

情亦棉棉老粗布

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大鱼 发表于 2010-10-18 11:06

非常谢谢

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菜肉大混沌
                                    
   忘了那是谁的文字，只记得作者在散文里幽幽的说：如果拿面食比作女子，那馄饨一定是江南的小家碧玉，温婉，拖着长长的、轻盈的裙摆，秀气而灵动……大体如是，真的就把这么一种面食描述的美妙无比、遐想非非。
    我经常自己包一些馄饨，那时候就一直想，如果我买了冰箱，一定先包很多馄饨放冰箱里冻起来，什么时候饿了什么时候煮几个，剩的大半夜的想吃东西却什么也找不着。今夏天终于把冰箱买回来了，想起以前发的狠，于是乎包了几十个，奈何几天的功夫就全部煮来吃了~~~我还真馋！呸呸，鄙视一下
    菜肉大馄饨：这次包的是芹菜+鲜肉的。我觉得包混沌不要用太碎的肉泥，鲜肉买那种冷鲜肉店里只绞过一次的后腿肉就很好。菜可以自己选，萝卜、芹菜、白菜、黄瓜什么都可以。
    用料：芹菜两颗  猪后腿肉6两 馄饨皮（市场上买的）花生油 鸡精 盐  虾皮或紫菜（调汤用）

   注：馄饨煮汤很重要，一般饭店里用高汤，但自己家里哪有这东西？用水加点鸡精、虾皮、紫菜的一样很鲜！

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占位编辑

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滨州锅子饼
   老家是位于一个黄河下游的鲁北平原。黄河母亲的孕育和灿烂的齐鲁文明也造就了这个小城悠久的历史和文化。小城宜居，小城物产丰富，生与死斯长于斯的我 深深着热爱着叫做家乡的地方……
   家乡的传统名锅子饼历史悠久，相传创于明代末期，清朝由邢氏人发扬光大，至今仍有邢氏传人的锅子饼店，每逢接待外地客人必以锅子饼招待，食者无不交口称赞。以其做法精细，食之酥而不硬、香而不腻、味鲜可口、老少咸宜而久负盛名。
制作时，先用水将面粉和成软如糖稀的面团，再以150克重的软面做成两个大小相近的小饼，摞在一起，然后放在鏊子上，将两面烙成黄色麻花状，待中间凸起时，迅速取出置于盖有棉垫的容器中备用，制馅分荤馅和三鲜两种。荤馅一般每500克饼用豆腐400克，熟猪头肉150克，鸡蛋3个，香油75克，盐5克，芫荽末少许。三鲜以黄瓜鸡蛋木耳青蒜为主。最后将每次烙好的双层饼揭开，成为两张薄单饼，以烙面为里在锅内稍煎。切成两段后即可装盘食用，呈蛋黄色，饼美味香。

小时候，没到过年三十那天，家家户户烙锅子饼，整个村子都弥漫着香味，至今怀念。
   周日大闲，终于下定决定做三鲜馅的锅子饼，一个人忙忙活活，这么多张图片还是没有拍全，它的程序确实比较复杂！忙活了半天，最后成品品相还是不尽人意，但味道还是蛮好，这次做的饼皮略硬了些，下次注意。用料：面粉 黄瓜切丝、木耳切小片、青蒜苗切碎、鸡蛋四个炒熟  另香油 油 盐 鸡精等
过程：制饼部分：1：和软些的面团，分成平时包包子大小的小块
      2：两块面片中间一面抹油 合在一起擀成一张饼
      3：饼在平锅内烙熟了，然后揭开成两张
   馅料部分：1：黄瓜切丝、木耳切小片、青蒜苗切碎、鸡蛋四个炒熟  用香油 油 盐 鸡精一起在锅内炒至断生
            2：用饼皮卷上馅，两头收口 裹紧。卷时要用饼的内层卷，图中我开始部分拍的 用反面了 所以饼皮略硬些。
             3：卷好后摆在平锅内略煎，淋上香油即可出锅
            4：正常都是从中间切开 食用，因为我做的比较小，再说也累了，直接就开吃了！

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泪珠  你来我家当大厨吧 12# 幸福来袭

幸福来袭

泪珠  你来我家当大厨吧 12# 幸福来袭
1007311858 发表于 2010-10-18 11:20

给我多钱薪水啊
】
你就不怕我下老鼠药

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一个月10000 18# 幸福来袭

幸福来袭

一个月10000 18# 幸福来袭
1007311858 发表于 2010-10-18 11:21

中，就怕你给不起