麻酱豆角

酒鬼老狼

关于豆角和豇豆的区别，南方把这种长长的像蒜薹一样，里面有种子的豆叫“豇豆”但在北方却叫做“豆角”也有叫“菜豆角”的。同一种蔬菜只是因为地域而叫法不一，但它还是它。

        小时候夏季到菜园里喜欢摘几条长长的嫩嫩的豆角，再掐些嫩葱叶攥在手里生吃，涩涩的清香和着葱叶的辛辣混合着，是种很田园的味道。

         豆角的吃法太多了，在北方对于那种豆粒大大的，皮松了的老豆角是习惯于用肥瘦各半的猪肉，放上几个红椒炖上一锅，等豆角炖的软烂后，每人盛上一碗就着馒头或煎饼，呼呼啦啦的吃上一碗管饱、解馋。嫩豆角可以用来凉调，腌渍酸豆角，或是开水煮后晾干做成干豆角冬季用来炖五花肉吃... ...

[材料]：嫩豆角、芝麻酱、欣和酱油、大蒜、凉拌醋、精盐

1、嫩豆角择洗干净后切5厘米长段。
2、把切好的豆角段倒入开水锅里焯水。
3、开水焯过后捞入凉水中过凉，捞出备用。
4、大蒜切碎。

5、取一干净小碗，倒入酱油。
6、倒入适量凉拌醋。
7、倒入三汤匙芝麻酱，搅匀。
8、加少许精盐。

9、倒入切好的大蒜末，拌匀。
10、把调好的料汁浇在控净水的豆角上即可。

酒鬼老狼  http://blog.sina.com.cn/jiuguilaolang

1、生豆角里面含有一种皂素，有溶血作用和对神经系统毒性作用。因此豆角不能生吃，一定要加热煮熟，皂素完全被破坏后才可以食用。
2、炒豆角的水中滴入少量的油可以让豆角颜色嫩绿。

泡沫之夏的夏天

做的太有感觉了

很美很美

a做梦也想吃

任安朵

俺家没有弄蒜的，

冰雨

嗯俺好这口，只是听说豆角打药太厉害了，从来不敢买着吃

移动人生

顶上去，这豆角不是自家种的确实少吃为好~

世俗太俗‘

看着真好啊

留守猫猫

我的大爱，有豆角的季节，每周至少吃两至三次。我觉得这样做又不油腻又好吃，比炒着吃好。但我们家拌豆角不放酱油。

留守猫猫

任安朵 发表于 2012-7-7 11:37
俺家没有弄蒜的，

俺家不放蒜不吃wf05a。。。。。
真是各家不同呀。

任安朵

留守猫猫 发表于 2012-7-13 08:33
俺家不放蒜不吃。。。。。
真是各家不同呀。

俺不大喜欢吃，呵呵，现在把我男朋友训的，也是不吃了