考考老潍坊人

老车门里

高老头123 发表于 2012-8-7 10:11
其名主要是跟包子的形状有关。当时两个角的蒸包叫“大锄刃”，水饺叫“小锄刃”。

潍县叫“锄刃”，高密那边也叫“锄刃”。
“咕喳”是什么？

高老头123

老车门里 发表于 2012-8-7 10:16
潍县叫“锄刃”，高密那边也叫“锄刃”。
“咕喳”是什么？

是吗？又长见识了。
“咕喳”在潍坊、昌邑一代是水饺的另一种叫法；可到了寿光“咕喳”就是一种用开水煮熟的面疙瘩了。
另：窝窝头在潍坊叫“扒咕”；在寿光则叫“面子”。“扒咕”是寿光的一道名菜。如果来寿光别忘了品尝。

老车门里

高老头123 发表于 2012-8-7 14:48
是吗？又长见识了。
“咕喳”在潍坊、昌邑一代是水饺的另一种叫法；可到了寿光“咕喳”就是一种用开水煮 ...

潍县城水饺叫“扁食”。

荷东

长点见识  以前吃柳叶鱼都是在炉子上烤 还得编个铁条架子

想着海米来虾皮

小时候吃柳叶鱼都是放在擀完饼后柴火灰烬里

高老头123

老车门里 发表于 2012-8-7 16:49
潍县城水饺叫“扁食”。

( ⊙ o ⊙ )是的这也是当时一种很普遍的叫法。

高老头123

荷东 发表于 2012-8-7 18:42
长点见识  以前吃柳叶鱼都是在炉子上烤 还得编个铁条架子

“锄刃”是什么食品前面已经说过。现在说说柳叶鱼的最佳吃法：
柳叶鱼是老潍县人最爱吃又非常便宜的食品之一，周边各县甚至连卖的都没有，这其中的原因不是他们不爱吃，而是他们不会吃。以上大家说的烧、烤都对，但这都是最最普通的百姓的吃法；最佳的吃法可能是那些小生意人发明的，他们忙于生意无暇做菜，又想弄个菜下酒，于是他们便想到了柳叶鱼。他们多数抽烟，自然身边少不了留火种用的“火纸”，为了省事他们把柳叶鱼用“火纸”包好，点着。待纸烧完，鱼也熟了。没想到这样烧出的鱼竟有一股类似熏鱼的味道。美极了。于是大家争相效仿并广为流传，致使这不起眼的柳叶鱼成了潍坊的美食之一。唉！只是现在无法吃到了，因为“火纸”没处买了。

高老头123

想着海米来虾皮 发表于 2012-8-7 22:40
小时候吃柳叶鱼都是放在擀完饼后柴火灰烬里

请看上面的帖子。

wf_nasa

柳叶鱼烤着吃，厨刃吗，老南宫伙乐对面 路西有卖的，好像5分钱1个，扁食2分钱1个，外带辣酱。

老车门里

高老头123 发表于 2012-8-8 08:07
“锄刃”是什么食品前面已经说过。现在说说柳叶鱼的最佳吃法：
柳叶鱼是老潍县人最爱吃又非常便宜的食 ...

谢谢详细介绍。