在这里，再聊聊潍坊面条儿

就是小鱼儿

        说起面条，百度会告诉你，起源于中国，已有四千多年的制作食用历史；花样繁多，品种多样。如北京的炸酱面、河北的捞面，山西的刀削面、上海的阳春面、香港是竹升面台湾是猪脚面线，国外的香浓意大利面等。

       而潍坊面条，更是独具一格，以做工严谨，配料讲究而著称。
      不知道鸡鸭和乐，算不算得上潍坊面条的大哥大？
     听说潍坊的面条至少有十几种，什么季节吃什么面条。
     
     春面,顾名思义为春天的面条。这是老潍坊几百年来流传在民间的历史名吃  。
     冬至扁食夏至面，咱百姓人家儿夏天多吃麻汁面，炸酱面，西红柿面.........
     
     当然还有下河李老师发贴的大虾面，三鲜面，大卤面，鸡丝面，番瓜面，红面汤，鸡黄面，手擀面，呵呵，耳朵边上好多来，
     更有我经常做给老公的热气腾腾的懒锅子面条，其实我也不知道是不是这三个字，我就听我妈那么说。

     关于潍坊美食，我从不敢多言，多是转贴学习。因为论坛在有美食老师，弄巷里藏百姓高手，哪怕街边晒太阳的老太，也比我们年青人做的好。所以今天廖廖几句，算是抛砖引玉。
                             
                   2012-11-27 21:42 上传
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                这是传说中的春面吧。清鲜爽口，香而不腻，集鸡味，海鲜味，青菜于一起。
   
      然后，说说我跟老人学的炸酱面的做法，当然只是一家口味，老潍县的吃法。大家加不同的料，不必细究，全国面条也得上百种吧。
      
      潍坊人的面条也很讲究卤，一般用骨头汤或者鸡汤。并且，一般不用挂面，用鲜面条。当然手工做的面条更好。
      炒肉的时候，用五花肉丁，葱姜煸出香味，放肉丁，炒至断生，加面酱。加水时用温水，不可太多，靠它个十来分钟。这时的肉丁，油亮闪闪，红润粘稠。炒肉丁的时候用大火，加水熬的时候用文火。可加糖。
      煮好面条，捞出过水，浇上卤，加上炸酱，码上黄瓜丝，香椿末，蒜泥，加上醋，就可以了。

移动人生

必须必的有卤
偶超喜欢

感觉胶东半鸟这块好像都是这么一个吃法了，到了鲁中地区好像不是。

夜凤舞

我喜欢不要太粗的湿面条

或者是那种很宽的

面最重要的还是里面的卤

只会做青菜叶的和西红柿的

梦幻天使

喜欢手擀面

只是清清的面汤，混着咸菜吃味道也很美

就是小鱼儿

梦幻天使 发表于 2012-12-6 10:33
喜欢手擀面

只是清清的面汤，混着咸菜吃味道也很美

对啊，我出去吃饭最后点的总是手擀面，筋道

就是小鱼儿

移动人生 发表于 2012-12-6 09:18
必须必的有卤
偶超喜欢

所以不喜欢吃北京炸酱面，潍坊面条的卤很讲究的哦

移动人生

潍坊面条的卤 说实话吃的真不多。
一般在饭店里吃都是一小碗清汤~

就是小鱼儿

夜凤舞 发表于 2012-12-6 10:19
我喜欢不要太粗的湿面条

或者是那种很宽的

这帖额写了炸酱面的做法，原打算坛友若有兴趣，再多写几种，但看来喜欢的不多。随着时代发展，潍坊人也不拘泥于潍坊面了。

梦幻天使

就是小鱼儿 发表于 2012-12-6 10:50
对啊，我出去吃饭最后点的总是手擀面，筋道

潍坊手擀面不多

上次去吃早饭，要了碗面，竟然是超市卖的那种面条，悲剧

夜凤舞

就是小鱼儿 发表于 2012-12-6 10:56
这帖额写了炸酱面的做法，原打算坛友若有兴趣，再多写几种，但看来喜欢的不多。随着时代发展，潍坊人也不 ...

是会做的不多

我很喜欢吃，但是外面的酱太少

自己又不怎么会做，也挺麻烦