烘焙菜鸟一起来之六------ 赛过港粤茶餐厅的叉烧肉【附电饭煲版的做法】

就是小鱼儿

        叉烧肉属于粤菜系，是广东风味之一。主要烹饪工艺是烧烤, 成品色泽红亮，肉嫩鲜香。我感觉它的微甜和焦香是炖肉和红烧所不能比的。

        咱们家庭做起来现在方便多了，只要从超市买好李锦记叉烧酱就成。

        1，肉清洗后切成直径5公分左右的长条状，按如下比例加调料腌制使入味：梅花肉【五花也行】1.5斤，李锦记叉烧酱1/3瓶，蚝油1调羹， 红酒1调羹， 洋葱 1/3个(切细粒)，砂糖1调羹。和肉条拌匀，腌制约一天左右。 中间翻翻捏捏，让滋味更进肉里。

       2 烤箱预热200度，取出腌好的肉条，排在烤架上稍稍沥去汁水，然后入烤箱烤约10分钟.翻面一次，可以再将剩余的酱料均匀地刷在肉上，继续烤10分钟。

       3 然后在叉烧表面刷上蜂蜜烤5-10分钟，翻面再在另一面也刷上蜂蜜烤5-10分钟，出炉。

      4 晾凉，切片，装盘，味道好的简直要唆指头。



超级罗嗦：

**叉烧肉的口感和味道非常好，制作和用料都比较简单，是初入厨房的小主妇们也能轻松掌握的拿手菜！

**梅肉是做叉烧肉最好的选择，但一般在超市和市场中，很难买到。我们用瘦中带肥的前臀尖也是不错的选择。

**如果时间充裕的话，我建议肉能腌渍个2-3天，更加入味。当然，如果咱嘴急，24小时也可以，但最好不要低于24小时。

**烤肉的过程中，最好能中途翻面2-3次。

**如果觉得烤制的时间长，可以把块切得小一点，这样比较好熟。就是烤好后切出来，会不太好看，但不妨碍吃哈。

**根据肉块的大小不同，烤制的时间，也要做调整。叉烧肉外面很难看出是否已经全熟，取出后切开看看，如果里面还没全熟，就再放进去，多烤一会儿。


       今天中午俺烤了三块，这是最后一块，看他俩吃的那么开心，我打趣的跟老公说，你什么时候请我们去粤式餐厅吃正宗的叉烧肉，儿子大口吃着肉，头都不抬，妈妈你这就是最正宗的了，比咱们吃过的港粤茶餐厅的还好吃。不一会儿，肉渣渣都木剩下。

       俺这个还忘记刷蜂蜜了。


       看到大家喜欢，我特意查到了电饭煲版的叉烧肉，没烤箱的坛友可以试一下，很简单，我没试过，不知道口感如何

http://www.xinshipu.com/%E7%94%B5%E9%A5%AD%E7%85%B2%E7%89%88%E5%8F%89%E7%83%A7%E8%82%89-157751.htm

小数字

好大

孤独剑客

你家收干儿子不:titter

米老头

··· ··· 貌似不错··· ···梅花肉是哪个部位的肉?

头晕目眩

请教楼主个问题，为什么自己做得烤翅外表不象外面卖得那样油光发亮，颜色也没有那么充满诱惑？

就是小鱼儿

头晕目眩 发表于 2013-4-4 21:57
请教楼主个问题，为什么自己做得烤翅外表不象外面卖得那样油光发亮，颜色也没有那么充满诱惑？

外面东西的卖相，完全靠各类添加剂。
咱自己在家，抹蜂蜜会亮点，有时候我面包表面也抹蜂蜜。

就是小鱼儿

米老头 发表于 2013-4-4 21:21
··· ··· 貌似不错··· ···梅花肉是哪个部位的肉?

必须不错。

我用的是五花。

无极精灵

你家人真有口福

就是小鱼儿

孤独剑客 发表于 2013-4-4 20:55
你家收干儿子不

这个可以有，儿子考大学走了，家里正缺个干活的

头晕目眩

就是小鱼儿 发表于 2013-4-4 22:01
外面东西的卖相，完全靠各类添加剂。
咱自己在家，抹蜂蜜会亮点，有时候我面包表面也抹蜂蜜。

是在烤熟以后涂蜂蜜，然后在略烤一会吗？