夜来后晌炸的茄盒子

麦兜故事 · 发表于 2013-5-31 15:40

1，面糊要七成面粉3成淀粉，而且不能太稀。
2，你明显油温不够热就下锅了，所以包浆就裹不住了。
3，其实这个可以用电饼铛煎的，防止高油温对食材的损害，少吃油利健康。而且在家做，煎还是方便些。

红眼睛 · 发表于 2013-5-31 19:13

麦兜故事发表于 2013-5-31 15:40
1，面糊要七成面粉3成淀粉，而且不能太稀。
2，你明显油温不够热就下锅了，所以包浆就裹不住了。
3，其实 ...

加淀粉会不会太稀啊，我是听到油吱吱响就下锅了，而且开始油不热，后面也会热的，我炸的都是那个颜色，所以我断定，别人炸的都加东西了。

大鱼 · 发表于 2013-6-4 15:18

:victory

微笑天使 · 发表于 2013-6-4 18:38

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[私房菜] 夜来后晌炸的茄盒子