炒糖色是不是必须用油？

just1234 · 发表于 2013-5-30 15:44

贵族灰太狼发表于 2013-5-29 13:41
你懂得还真不少

皮毛而已

just1234 · 发表于 2013-5-30 15:45

sure 发表于 2013-5-30 11:58
我炒糖，都是小火油，然后加糖慢慢熬

我每次用油炒，觉得差不多的时候等起锅了就有点糊了

sure · 发表于 2013-5-30 16:13

just1234 发表于 2013-5-30 15:45
我每次用油炒，觉得差不多的时候等起锅了就有点糊了

a炒糖不就是锅入油，小火，放糖，等糖冒泡就OK了么？啥叫起锅

just1234 · 发表于 2013-5-30 16:29

sure 发表于 2013-5-30 16:13
炒糖不就是锅入油，小火，放糖，等糖冒泡就OK了么？啥叫起锅

就是出锅放到盘子里啊
你说的不是拔丝的

sure · 发表于 2013-5-30 17:28

just1234 发表于 2013-5-30 16:29
就是出锅放到盘子里啊
你说的不是拔丝的

我说的是红烧肉的

贵族灰太狼 · 发表于 2013-5-31 10:13

just1234 发表于 2013-5-30 15:44
皮毛而已

真谦虚

just1234 · 发表于 2013-5-31 10:27

sure 发表于 2013-5-30 17:28
我说的是红烧肉的

哦哦，那个就是糖浆啊

sure · 发表于 2013-5-31 10:45

just1234 发表于 2013-5-31 10:27
哦哦，那个就是糖浆啊

啥糖浆

just1234 · 发表于 2013-5-31 11:08

sure 发表于 2013-5-31 10:45
啥糖浆

就是糖色

sure · 发表于 2013-5-31 11:56

just1234 发表于 2013-5-31 11:08
就是糖色

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