传统面食-韭菜饼、韭菜盒子

烘焙美食屋 · 发表于 2013-11-14 21:22

本帖最后由烘焙美食屋于 2013-11-14 21:22 编辑

一直很喜欢吃韭菜饼，薄薄的皮，足足的馅，吃起来不是一般的过瘾!
配料：面粉、韭菜、黑木耳、鸡蛋、虾皮、盐、葱姜、食用油、花椒粒
1.  用80度的开水烫面粉，面粉成絮状后，加适当常温水，和成软硬适度的面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟                               2.  韭菜洗净切碎
3.  热锅凉油加花椒粒爆香后，把花椒粒滤出
4.  葱姜爆锅后加鸡蛋炒熟（别放盐要不容易黑）用筷子扒拉开，放入剁碎的黑木耳
5.  放凉以后倒入韭菜，拌匀                                                                                                                                                          6.  调入适量盐、香油和花椒油调味，搅拌均匀成馅（加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味）                                        7.  将剂子擀成薄饼                                                                                                                                                                      8.  在圆饼的一边放上适量的馅（放馅的时候，因为这是素馅不容易放，多放几次压实一些）
9.  对折封口，用一个小碗把韭菜饼的边缘切去
10. 饼铛内刷少许油，烧热，放入韭菜饼，烙至两面金黄即可

韭菜鱿鱼盒子

琪琪朵儿 · 发表于 2013-11-14 22:09

看见就想吃wf02a

just1234 · 发表于 2013-11-15 08:12

前两天我也做了，但是不如姐姐做得好，我们家没有平底锅

游泳的大虾 · 发表于 2013-11-15 13:20

看上去就很有食欲的样子

大包包 · 发表于 2013-11-15 14:25

妈妈的味道

姗姗521 · 发表于 2013-11-15 15:58

我爱吃韭菜鸡蛋的

五角星 · 发表于 2013-11-15 16:47

韭菜饼和韭菜盒子有什么区别？

烘焙美食屋 · 发表于 2013-11-15 17:34

琪琪朵儿发表于 2013-11-14 22:09
看见就想吃

是尼，韭菜怎么做也好吃

烘焙美食屋 · 发表于 2013-11-15 17:35

just1234 发表于 2013-11-15 08:12
前两天我也做了，但是不如姐姐做得好，我们家没有平底锅

我是用电饼铛做的，习惯了，用它很方便

烘焙美食屋 · 发表于 2013-11-15 18:46

游泳的大虾发表于 2013-11-15 13:20
看上去就很有食欲的样子

是很有食欲，每次吃都要吃的撑:titter

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[美食食谱] 传统面食-韭菜饼、韭菜盒子

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