求红烧肉的做法，网上的教程我能搜索到，想找点实战经验和注意事项。

移动人生

今天晚上做了一下辣椒炒肉还比较成功。

后面准备尝试一下红烧肉，求实战经验教训哈：）

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五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油




倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫




放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈

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食盐5克
姜5片
八角3棵
桂皮1根
老抽30毫升
枣(干)6棵
白糖15克
植物油

白天使

我的最爱啊！嘿嘿，你问对了
1、买三层五花肉，用凉水加热抄抄，去沫，切成大块；
2、加热油，葱姜蒜、八角、香叶，花椒煸出香味，加冰糖慢慢炒化，炒出糖色；
3、把切好的五花肉放进去翻炒，加酱油（老抽+生抽）、黄酒、南乳汁，加水没过肉，烧开后转小火炖2小时；
4、最后转大火收汁，上菜
味道美味，能吃好几碗大米饭

移动人生

白天使 发表于 2014-1-11 21:50
我的最爱啊！嘿嘿，你问对了
1、买三层五花肉，用凉水加热抄抄，去沫，切成大块；
2、加热油，葱姜蒜、八 ...

这是你从网上搜的还是你实战的心得？

白天使

移动人生 发表于 2014-1-11 21:58
这是你从网上搜的还是你实战的心得？

实战

白天使

新华路佳乐家的五花肉不错，哪里有好几家卖的，价格都不一样，我上次买的是十四块多一斤的，用盒子装的，哪家的最好！佳世客、大润发，中百的比他贵但都没他的好

移动人生

白天使 发表于 2014-1-11 22:13
实战

好滴，等我实验一下


有什么注意事项吗？

移动人生

看你的描述貌似要炖很长时间啊。

白天使

移动人生 发表于 2014-1-11 22:51
好滴，等我实验一下

记得冷水下锅抄抄后再切