大家一起来探讨下怎么样才能做出柔软好吃的油饼呢

冰雨 · 发表于 2014-3-15 13:51

为什么自己做的油饼总是那么硬那么难吃，外面卖的油饼怎么那么厚还那么软做的还那么熟

到底有什么秘诀啊

释迦牟尼 · 发表于 2014-3-15 16:28

算你问对人了,我天天打油饼最有经验:和面不要太硬，面粉加入凉开水及打泡粉揉成面团,等发酵,最好打里一个鸡蛋。擀成片后放点油、五香面和盐，要放均匀哟，在做成饼状，烙时油放的要适量。可以加葱和油做成葱油饼.

鱼头 · 发表于 2014-3-15 19:39

一斤面七两水，我会不会上315

sdzyzhao · 发表于 2014-3-15 19:59

用半烫面，就是一半用热水和面，一半用凉水和面，油，盐，花椒都要熟的

冰雨 · 发表于 2014-3-15 22:06

释迦牟尼发表于 2014-3-15 16:28
算你问对人了,我天天打油饼最有经验:和面不要太硬，面粉加入凉开水及打泡粉揉成面团,等发酵,最好打里一个鸡 ...

比例多少是适量啊？泡打粉和酵母粉什么区别啊

冰雨 · 发表于 2014-3-15 22:07

鱼头发表于 2014-3-15 19:39
一斤面七两水，我会不会上315

这么多水怎么和面啊，太软了没法和啊

冰雨 · 发表于 2014-3-15 22:07

sdzyzhao 发表于 2014-3-15 19:59
用半烫面，就是一半用热水和面，一半用凉水和面，油，盐，花椒都要熟的

你做过吗？到底多少水合适呢

sdzyzhao · 发表于 2014-3-15 22:08

等明天我回家给看看笔记，失业培训的时候是学习的面点

冰雨 · 发表于 2014-3-15 22:10

sdzyzhao 发表于 2014-3-15 22:08
等明天我回家给看看笔记，失业培训的时候是学习的面点

啊，太好了，我得向你请教啊，会做面包蛋糕之类的吗？油饼包子等等，嘿嘿找到福音了

鱼头 · 发表于 2014-3-15 23:51

哥是专业人士，

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