忆当年 自己做“西红柿罐头”

老车门里

忆当年   自己做“西红柿罐头”

吃过晚饭人们三三两两来到小区的空场，聊得最多的话题还是离不开“吃”。“今天超市的鸡蛋四块六一斤。”，“西瓜又比昨天便宜了一毛钱。”，“西红柿看上去又大又红，吃起来就是没有过去那个味。”于是想起了当年制作西红柿罐头的一段往事。

应该是三十多年前吧，那时过冬的蔬菜就是老三样“白菜、萝卜、土豆”。因为白菜不像萝卜、土豆好储存，白菜丰收了，政府就发通知，用汽车、马车拉来了白菜，送到居民点，每家每户都要摊派买好几百斤的白菜，家家阳台上或门前的空地上晾满了白菜，过段时间就清理出一簸簱白菜帮子，真得是吃一半得扔一半。

夏天西红柿上市时间比较集中，非常的便宜，也就几分钱一斤，过了这一段时间也就没了。大概是从青州烟草所我叔那儿拿来两瓶自制的“西红柿罐头”。也学着自己做起来。开始先托人从医院要了几个500毫升的盐水瓶子，后来又从制药厂要了几个；西红柿用开水烫过，去蒂、剥皮，切成条，装入盐水瓶子，然后放到锅里蒸熟（大约20分钟），一掀锅马上把橡皮塞塞上，事先需要将橡皮塞洗干净并用开水烫一下，晾透了看到瓶子里的水位低了一些，在阴凉通风处存放，做它十几瓶，存放几个月一般没问题。过年家里来客人或星期天改善生活做鸡蛋西红柿卤的面条那还是挺上档次的呢。从药厂要的橡皮塞比从医院的要好，上面没有针眼，否则还要用胶布或蜡来封。

前后大概做了有十几年。后来随着塑料大棚蔬菜栽培技术的开发利用，现在冬天里各种各样的蔬菜在超市、菜市场都能买得到，也就没人再去做了。诗一首：

烫透剥皮切成丁，盐水瓶子把它装。

开锅之后胶塞封，漫漫冬季来品尝。

奔跑的拖鞋

有印象 应该也吃过的样子

红玫瑰泪

吃过也做过，不过是老妈做的，还是很好吃的。

蔷薇花

西红柿罐头？

谁伴我闯荡

小时候吃过，用打吊瓶的瓶子装的，把柿子扒了皮装了里面放了大锅里蒸，然后扣好橡胶盖。

老车门里

谁伴我闯荡 发表于 2014-7-13 21:07
小时候吃过，用打吊瓶的瓶子装的，把柿子扒了皮装了里面放了大锅里蒸，然后扣好橡胶盖。

是的，打吊瓶的盐水瓶。

爱子爱昊

小时候俺娘也做过，好酸好酸。

路人乙

那时到了秋天就要干这活了，借一个绞肉机，然后买了西红柿辣椒，开工。。。绞肉机是绞辣椒用的。
到了冬天，敞开一瓶西红柿酱，做面条吃是常事，以至于我现在不吃西红柿鸡蛋面。

九花雨露丸

记得是八十年代初期事吧，七十年代还没有这个点子。家里做了一床底，最后有三分之一多还是长毛了。。

高老头123

读文好像打开了记忆的罐头。
在那个年代，冬天的菜特别单调，能有几个西红柿罐头作为调节，感觉真的不错。