健康饮食-吃货人生的分享

零食之家

　　天气暖和了，食物也变得不安分起来，冒个芽抽个枝啥的，再常见不过。但这给不少人带来了困惑：
　　提醒大家：食物能不能吃，不在于它的状态，而在于它是否含有有毒的物质。我们来一一细数吧!

　　土豆：发芽了请扔掉
　　为了抵抗害虫的侵袭，土豆能够产生一些有毒的物质来保护自己，其中最有名的，就是「龙葵碱」。
　　我们吃的土豆，一旦开始发芽、变绿，龙葵碱就会大量生成，超过安全食用的范围。所以吃发芽的土豆，很容易导致食物中毒。
　　龙葵碱是种对冷、热都较稳定的物质，普通蒸煮炖炒都很难破坏它，削也不一定能去除干净!
　　当发芽刚刚开始，龙葵碱只在土豆芽附近的表面，这时候如果想吃，必须挖掉芽，并且削掉周围厚厚的一层。
　　但实际上，很多人无法判断土豆的发芽程度，也不清楚削掉多少才合适。所以为了自己健康起见，最好还是扔掉它，省点医药费要紧!
　　蔬菜买回来一定要放在阴凉干燥的地方，或者放进纸袋子，在冰箱中冷藏起来，用塑料袋的话，则最好能在下方垫一些吸水的纸巾。
　　红薯：要小心发霉
　　红薯发芽可以吃，但，一定要小心发霉!
　　虽然红薯的长得跟土豆很像，但土豆叫「茄科」，红薯是「旋花科」，但其实和土豆完全是两类植物。所以跟土豆不同，发芽可以吃。南方常见的一个美味的菜：蒜泥炒红薯叶，吃的不就是红薯的芽么!
　　对于红薯来说，发芽本身并不会产生什么有害物质，但发芽的红薯往往有霉变问题，还是不能吃!
　　因为适合发芽的环境条件，霉菌也很喜欢。霉菌在生长繁殖的过程中会产生一些毒素，例如甘薯酮，这才是红薯发芽可能存在的危险。
　　所以，一般红薯发芽都会伴随着霉变，种到土里做盆栽，或者等着长成红薯叶，吃起来更靠谱。
　　对了，紫薯和红薯是同一科的，它们可以同样对待。
　　花生：发芽了建议扔掉
　　花生芽
　　这两年各种芽菜成为了各式菜肴的新宠，花生芽作为其中的代表，广受欢迎。这其实就说明了，花生芽本身是可以吃的。
　　不过，自己家放了很久的花生突然发了芽，会让花生外壳被破坏，霉菌就能进入，很容易受到霉菌污染，生成可怕的、具有强致癌作用的黄曲霉毒素。
　　因此，健康头条建议您，看到花生发芽：扔掉比较安全。如果想吃花生芽，推荐去靠谱的农贸市场或餐馆，买着吃吧。
　　当然，除了花生之外，还有很多其他品种的芽菜，如果在家自制，也一定要注意避免发霉才好。
　　这些食物发芽了，可能不是坏事
　　1. 生姜、大蒜、洋葱
　　这些气味刺鼻的食物，通常都是被用作调味品，很可能只用一点点就忘记了，等想起来的时候拿出来一看，新芽都已经长得老长了。
　　对这类植物来说，发芽不会有毒素产生，并且一般也不会伴随霉变腐烂，所以相对安全。不过作为重要的调味品，发芽是会一定程度上影响其口感和风味的。例如味道会变淡，质地变干且纤维化，口感变「糠」、「柴」等。
　　不过，对于大蒜和洋葱来说，发芽也有好的一面。如果你不着急吃掉它并且园艺水平还不错，那未来可能就有蒜苗和伪「大葱」可以吃了。
　　洋葱发芽了，或许可以收获伪「大葱」
　　2. 萝卜、白菜、小油菜等
　　网上很多厨房盆景的小教程中，都有教你如何把萝卜蒂，白菜根等，变成可爱的小绿植。
　　感觉很神奇?其实厨房经验丰富的人都知道，这些蔬菜在一旁放久了，只要条件合适，都会长出新的枝芽，甚至抽薹开花。
　　对于这些蔬菜，发芽没有安全问题，只是比较影响口感和营养价值。实在不想吃也没关系，可以把它们种下去作为厨房一景，养养眼也是很好的嘛。
　　胡萝卜发芽后，其实可以长这样
　　对于蔬菜来说，新鲜是最重要的品质保证，而发芽通常代表着过了最佳的食用期。为了不让自己总在做「吃，还是不吃」的选择题，下次买菜时还是少买点吧。

草根段子手

吃了发芽的土豆就是自杀啊

脑洞无限大

这个话题太严肃了

茉莉百合

发芽的蒜是可以吃的

生如夏花0216

瞎吃的话会死人的

小怪兽

茉莉百合 发表于 2016-5-13 15:53
发芽的蒜是可以吃的

发芽以后涨一下就是蒜苗了 还是很美味的

红眼睛

电视上有一次辟谣说打杂的土豆可以炖着吃

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　　吃货宝典：6种饮食小习惯让你远离贫血，速围观

如今贫血已经不单单是由于营养不良而造成的了，

由于现代人的作息问题，贫血应该得到重视。

一些饮食小习惯完全可以让你不再贫血。

　　1、适当的体育锻炼，适当补充维生素C、E

　　体育锻炼也称为“动养”。不少女性分不清锻炼和贫血的前后关系，很多人认为正是因为运动才会引起贫血，这是因为她们混淆了“适当的体育锻炼”和“运动性贫血”的概念。

　　运动性贫血的多发人群一般是运动员，是因为过度剧烈的运动导致红细胞破坏增加，以及由于运动消耗增加及剧烈运动造成食欲下降，使红细胞的构成原料减少，造成红细胞生成减少，而导致的贫血。

　　要预防和缓解贫血，运动前后可以补充维生素C、E，增强细胞抗氧能力。另外，还要加强营养，保证充足的蛋白质和铁质供应。运动时应循序渐进，不要一味尝试超越自身的生理负荷。

　　2、戒烟戒酒

　　吸烟饮酒有害身体健康，这一点大家都知道，不过除此，吸烟喝酒还不利于疾病的恢复。烟酒均有抑制造血的作用，因此，贫血患者更不要吸烟饮酒。当然，要预防贫血，也应该尽量避免吸烟和饮酒。

　　3、少喝浓茶

　　喝茶不但可以提神，适当喝些茶也可以有益健康。不过，经常饮用浓茶却会带来贫血哦!

　　茶叶中含有大量的鞣酸，若常常喝浓茶，鞣酸就会与铁结合形成一种不溶性物质，阻碍人体对铁的吸收，长期饮用浓茶就会引起缺铁性贫血。

　　特别是饭后，食物尚在胃中，此时喝浓茶，鞣酸更容易和铁结合，阻碍铁的吸收。所以，尽量减少饮用浓茶。

　　4、饮食注重营养、消化，多吃蔬菜与含铁食物

　　饮食方面，要多吃高营养、易消化的食物，比如鸡蛋、精肉、豆腐、蔬菜等，要合理烹调，适量食用，不要食用过于油腻、过于辛辣的食物。

　　多吃绿色蔬菜和含铁量高的食物，比如蛋黄、牛肉、肝、肾、海带、豆类等。另外，多吃一些富含维生素C的食物，比如奇异果、橘子、苹果等，这样有利食物中铁的吸收。

　　5、切勿滥用补血药

　　由于贫血似乎成为了我们生活的一种“常态”，所以，即使出现脸色发白、头晕、肢软乏力、眼花耳鸣等症状，人们也不觉得这是病，就不以为然了。也有一些人自认为已“久病成医”，一出现以上贫血症状就会买大量补血制品，以此来为自己补充能量，对抗贫血。

　　其实，这都是大错特错的!通常说来，补血制品未必真能解决贫血的问题。相反，乱补还可能延误其他疾病的治疗。所以，不要胡乱自我诊断，自我治疗。

　　6、三餐要规律，营养补足不节食

　　一日三餐要有规律，要吃得丰富多样，这样，身体能够吸收足够营养，而营养也能易于消化。

　　另外，有不少的女性为了减肥而节食，也有人不顾健康而暴饮暴食，这些都是非常错误的习惯!既影响营养的吸收，也会对身体以及五脏六腑造成负担。

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夏天最伤身的五件事

夏天天气炎热，不注意保养自己的身体很容易生病。那么，如何健康地度过夏天呢？下面一起看看易危害身体健康的五件事。

　　颈椎怕吹

　　颈椎对着空调吹，周围的软组织会产生病变，形成肌肉和皮下组织的慢性炎症，造成颈部持续痉挛、后背酸痛等后果。建议室内空调温度不要低于25℃，肩背部不要直对着空调，如果温度不能自行调节，可以在肩上搭个披肩，晚上洗个热水澡。

　　喝水怕快

　　由于气温高，身体缺水速度也会加快，很多人习惯大口大口地喝水。如果喝水太快，水分会快速进入血液，在肠内被吸收，使血液变稀、血量增加，心脏不好，尤其是患有冠心病的人就会出现胸闷、气短等症状，严重的可能导致心肌梗死。因此，夏天喝水不能喝太快，要少量多次。

　　眼睛怕晒

　　在烈日下，眼睛是最脆弱的器官。专家提醒，眼睛喜凉怕热，不注意防晒，很容易提前老化，并引发各类眼疾。如果要在上午10点到下午4点外出，最好戴上太阳镜、帽子或打遮阳伞，太阳镜颜色以茶色、淡绿色防紫外线效果最佳，并尽量少用手揉眼睛。

　　晨练怕早

　　夏天天亮得早，不少人早早到公园去晨练。但夏季空气污染物最多，一般早晨6点前还未完全扩散。另外，日出之前，因为没有光合作用，绿色植物附近非但没有过多新鲜氧气，相反积存了大量的二氧化碳，对健康不利。因此，夏季晨练时间不宜早于6点。

　　肠胃怕凉

　　夏天是肠道疾病的高发期，专家建议，这个季节少吃太凉的东西，尤其早晨起床时和晚上临睡前。为了及时给“肠胃”保暖，吃凉拌食物时，不妨加点姜或芥末，可以暖胃、杀菌。

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人在不经意间养成的坏习惯对身体健康有很大危害，你知道哪些坏习惯会危害大脑健康吗？

　　1、蒙头睡觉

　　随着棉被中二氧化碳浓度升高，氧气浓度不断下降，长时间吸进潮湿空气，对大脑危害极大。

　　2、长期吸烟

　　德国医学家的研究表明，常年吸烟使脑组织呈现不同程度萎缩，易患老年性痴呆。因为长期吸烟可引起脑动脉硬化，日久导致大脑供血不足，神经细胞发生病变，继而发生脑萎缩。

　　3、少言寡语

　　大脑中有专司语言的叶区，经常说话也会促进大脑的发育和锻炼大脑的功能。应该多说一些内容丰富、有较强哲理性或逻辑性的话。整日沉默寡言、不苟言笑的人并不一定就聪明。

　　4、长期饱食

　　现代营养学研究发现，进食过饱后，大脑中被称为“纤维芽细胞生长因子”的物质会明显增多。如果长期饱食的话，势必导致脑动脉硬化，出现大脑早衰和智力减 退等现象。人们在对待饮食的量上，“吃要吃饱”仍是相当多的人的饮食要求，一日三餐都狂吃海饮者大有人在，毫无节制的饮食使人的胃、肠等消化系统时时处于 紧张的工作状态，各内脏器官也被超负荷的利用而无法保养。

　　5、轻视早餐

　　不吃早餐使人的血糖低于正常供给，对大脑的营养供应不足，久之对大脑有害。此外，早餐质量与智力发展也有密切联系。据研究，一般吃高蛋白早餐的儿童在课堂上的最佳思维普遍相对延长，而食素的儿童情绪和精力下降相对较快。甜食过量：甜食过量的儿童往往智商较低。

　　6、睡眠不足

　　大脑消除疲劳的主要方式是睡眠。长期睡眠不足或质量太差，只会加速脑细胞的衰退，聪明的人也会变得糊涂起来。

　　7、空气污染

　　大脑是全身耗氧量最大的器官，平均每分钟消耗氧气500-600升。只有充足的氧气供应才能提高大脑的工作效率。用脑时，特别需要讲究工作环境的空气卫生。

　　因此，为了大脑健康，要当心以上几种伤脑坏习惯。