我在家做酸菜鱼的做法

吃鱼，吃大鱼 · 发表于 2009-6-30 23:39

鲶鱼一条，干辣椒，花椒，姜蒜，也不跟你说克数了，麻烦，在市场上买一条鲶鱼，一般大的就可以啊，买一包酸菜，如果喜欢酸菜的味道，可以用两包，不要买那种带调料的啊，就买那种只有酸菜的，干辣椒用开水泡上，喜欢吃辣就多泡些不喜欢辣少泡些，鱼再买的时候已经杀好了，回来洗干净，与开水烫一下，然后用清水洗净上面的油，锅放火上烧干，放十几粒花椒进去炒干，用蒜臼子捣成面待用，把鱼头切下来，用刀劈成两半，鱼不用向饭店里面那么切，麻烦，把鱼头切下来后顺着切成半公分的片就好了，然后，用料酒，盐味精，淀粉盐一下，取出酸菜洗一下，切成一公分左右的段，泡好的辣椒也切成段，姜切片，蒜切片，锅里放油最好用猪油，如果没有猪油可以放一些肥肉在锅里炒，放入辣椒酸菜炒5分钟，可以加少许水以防干锅，然后加入开水把鱼头放进去煮10分钟，把鱼片放进去，在开锅的时候加入盐味精调好味，把一开始加工好的花椒面放入搅拌一下，好现在可以开饭了，不要舍不得放油，要多一点啊，没有片片啊，以后补上啊

冰雨 · 发表于 2009-7-1 08:24

还是个好男人来，哈哈

游走的小鱼 · 发表于 2009-7-1 09:02

有图是王道

吃鱼，吃大鱼 · 发表于 2009-7-1 13:36

还是个好男人来，哈哈
冰雨发表于 2009-7-1 08:24

不敢当，我老婆可没那么说

路人乙 · 发表于 2009-7-1 13:50

敢吃大鱼？你要小心了。

吃鱼，吃大鱼 · 发表于 2009-7-1 13:52

没事不怕，我当着面也敢吃

吃鱼，吃大鱼 · 发表于 2009-7-1 15:14

我郁闷，这么好的帖子没人顶啊

酿造快乐的珠子 · 发表于 2009-7-1 15:18

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sm2010 · 发表于 2009-7-2 01:33

木噶图啊，偶做酸菜鱼都是用草鱼
酿造快乐的珠子发表于 2009-7-1 15:18

我喜欢黑鱼的

冰雨 · 发表于 2009-7-2 07:48

我也喜欢草鱼，不喜欢鲶鱼

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