我在家做酸菜鱼的做法

游走的小鱼

鲶鱼不错 草鱼也行

琴键上的波斯猫

嫩一说偶想吃了又.真是谗猫啊...闻到鱼味偶就来连..

云东流

写的很好！做的也很好！我也爱吃~但不干吃多了

酒精中毒

鲶鱼一条，干辣椒，花椒，姜蒜，也不跟你说克数了，麻烦，在市场上买一条鲶鱼，一般大的就可以啊，买一包酸菜，如果喜欢酸菜的味道，可以用两包，不要买那种带调料的啊，就买那种只有酸菜的，干辣椒用开水泡上，喜欢吃辣就多泡些不喜欢辣少泡些，鱼再买的时候已经杀好了，回来洗干净，与开水烫一下，然后用清水洗净上面的油，锅放火上烧干，放十几粒花椒进去炒干，用蒜臼子捣成面待用，[fly]把鱼头切下来，用刀劈成两半[/fly]，鱼不用向饭店里面那么切，麻烦，把鱼头切下来后顺着切成半公分的片就好了，然后，用料酒，盐味精，淀粉盐一下，取出酸菜洗一下，切成一公分左右的段，泡好的辣椒也切成段，姜切片，蒜切片，锅里放油最好用猪油，如果没有猪油可以放一些肥肉在锅里炒，放入辣椒酸菜炒5分钟，可以加少许水以防干锅，然后加入开水把鱼头放进去煮10分钟，把鱼片放进去，在开锅的时候加入盐味精调好味，把一开始加工好的花椒面放入搅拌一下，好现在可以开饭了，不要舍不得放油，要多一点啊，没有片片啊，以后补上啊
吃鱼，吃大鱼 发表于 2009-6-30 23:39

很想知道怎么劈的

吃鱼，吃大鱼

很想知道怎么劈的
酒精中毒 发表于 2009-7-2 21:57

从鱼嘴处下刀，一边一个眼睛对劈啊