请教：菌类食物在炒或凉拌之前是否都需要用热水烫一下

简单是美

梦幻天使 发表于 2013-1-30 08:18
　这东西也用化学药水泡啊。。

不用药水能有那么高的产量吗，再说了都一样漂亮，量产的东西您觉得可能吗？

梦幻天使

简单是美 发表于 2013-1-30 20:31
不用药水能有那么高的产量吗，再说了都一样漂亮，量产的东西您觉得可能吗？

哎，什么都不放心吃了啊。。。

just1234

主要是蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗或者绰一下，这样泥沙就很容易洗掉；另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。
鲜蘑菇吃之前要用开水烫是去除菌类在存放时产生的霉味或异味，使煮出来的味道鲜美纯正。