百姓餐桌之四-----五仁月饼的制作

就是小鱼儿

今天，
我答应论坛的朋友了，明年提前一个月，我教大家做月饼，

但论坛的凌乱童鞋，马上抢道，我教月饼，大家一定记得哦，明年就看他的啦。







        五仁月饼是各式月饼中最为著称的，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。

        原料；核桃仁40克，葵花籽仁60克，腰果40克，西瓜子仁60克，白芝麻40克，糖冬瓜40克，桔饼20克，玫瑰糖10克，细砂糖80克，水80克，高度白酒10克，精炼植物油(或食用调和油)30ML，熟糯米粉(糕粉)115克，肥糖肉100克（可舍弃不用）

                  
     水油皮：面粉250克、糖25克、牛奶(或水)125克、猪油40克。　　    油酥：低筋面粉200克、猪油100克。


           中层， 180度，20分钟左右。


          看看俺自己做的，酥的掉渣啊，真正的五仁啊，咬一口，喷香喷香滴，胜过那些排队几小时的什么斋，呵呵



再让大家看看俺做的莲蓉蛋黄月饼，刚出炉，还没回油，因为回油要三天时间，回油以后口感和色泽都会更好。
大家注意看看它薄得几乎看不到的月饼皮，多细腻的口，啧啧。。。。口水啊。。。。。。。。。。






         

鱼头

喜欢枣泥的wf06a

随身携带爱

有时间一定去学习，本来今天下午要去的，姥姥打电话喊我和女儿过去一起和表弟表姐聚聚。没去成

白天使

a这个你也能做？a

就是小鱼儿

鱼头 发表于 2013-9-15 23:44
喜欢枣泥的

喜欢啥的咱做啥，咱自己说了算

就是小鱼儿

随身携带爱 发表于 2013-9-16 00:45
有时间一定去学习，本来今天下午要去的，姥姥打电话喊我和女儿过去一起和表弟表姐聚聚。没去成

呵呵，机会 多的是

就是小鱼儿

白天使 发表于 2013-9-16 02:29
这个你也能做？

这个是中式点心里最简单的，本来中式点心就简单

田野风光

喜欢五仁的

钢镚儿

没有家伙事

白天使

就是小鱼儿 发表于 2013-9-16 07:17
这个是中式点心里最简单的，本来中式点心就简单

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