求香辣草鱼的做法！

安妮冰水

海儿 发表于 2013-10-27 09:01
草鱼有个土腥味吗

没有啊，做好了，感觉不出来了

安妮冰水

江南风情 发表于 2013-10-27 09:23
学会了，先尝尝，给你点意见

好滴wf05a

海儿

安妮冰水 发表于 2013-10-27 17:31
没有啊，做好了，感觉不出来了

辣椒味盖过去了

安妮冰水

海儿 发表于 2013-10-28 14:50
辣椒味盖过去了

是的。只觉得鲜美和辣了。

欧文

安妮冰水 发表于 2013-10-18 22:48
恩，还是饭店做，人家做方便，锅大，油多。还是酸菜鱼好了

冒昧问一句，您的香辣草鱼是在哪家吃的啊？白浪河水库那边的香辣鱼很出名的。有一种做法是煮的鱼。

安妮冰水

欧文 发表于 2013-10-28 15:41
冒昧问一句，您的香辣草鱼是在哪家吃的啊？白浪河水库那边的香辣鱼很出名的。有一种做法是煮的鱼。

我在家做的，以后去你说的白浪河哪里吃吃去，家里做不出外面的味道，饭店名字？

欧文

安妮冰水 发表于 2013-10-28 14:51
是的。只觉得鲜美和辣了。

，冒昧说一句，收拾鱼的时候把腥线抽掉啊。土腥味会小很多，再就是不同水域的鱼土腥味的大小也不同啊。盐碱含量大的水里的淡水鱼土腥味就小。

安妮冰水

欧文 发表于 2013-10-28 15:44
，冒昧说一句，收拾鱼的时候把腥线抽掉啊。土腥味会小很多，再就是不同水域的鱼土腥味的大小也不同啊。盐 ...

我是买鱼的时候，人家杀的啊，不知道哪里有腥线？可否告知？

欧文

安妮冰水 发表于 2013-10-28 15:42
我在家做的，以后去你说的白浪河哪里吃吃去，家里做不出外面的味道，饭店名字？

你可以这样试一下啊。鱼收拾好，两侧开刀，抽腥线。大锅放凉水，放上一大勺盐，葱姜适量，放上草鱼，一般2-3斤的鱼开锅5-6分钟就能熟。提前准备料汁，这是关键。我是这样做得，陈醋，耗油，糖，味精，兑好，葱末剁好，把汁浇在鱼身上，撒上葱末。干辣椒剪好或者切好，锅里放油，大火，油热后，把辣椒放上，赶紧泼在鱼身上。辣椒一定不能胡。因为饭店里专门做鱼的煮鱼用的汤是老汤，所以味道有点不一样，但是也很好吃了。您吃的那种是很红的那种应该是。不喜勿喷啊:shy

欧文

安妮冰水 发表于 2013-10-28 15:48
我是买鱼的时候，人家杀的啊，不知道哪里有腥线？可否告知？

百度一下。鱼头下面两边切开，尾部两侧切开，中间骨头出看以看到白色的线头一样的东西，慢慢拽出来好了。草鱼应该也有的。