陆茗惜初战告捷，双皮奶制作成功！

陆茗惜

昨天在家放假一天，闲来无事，给我妈祸祸了一下厨房。哈哈第一次做双皮奶，我就没打算成功，因为我不会做饭，从来没进过厨房，另外我身边厨艺高超的小伙伴做过双皮奶，全部以失败告终，所以，我就是打算尝试一下而已。
先上个图：

这是煮过的牛奶，上面已经结了一层薄薄的奶皮啦！！亲们都看到了没？？
牛奶我是到西园街上买的散装的鲜牛奶。
先把牛奶煮一下，网上说是煮开就好了，可是由于我极度缺乏生活经验，我一不小心把它煮沸了a
在煮牛奶的时候，我取了两个蛋清。不得不佩服我自己啊，虽然咱实战经验没有，但是好歹理论过硬啊。那次看中央电视台的节目，学了一招。
取蛋清的方法：在鸡蛋的小头部分用筷子戳一大稍大的洞（也别太大了，不然就都漏出来了），然后在大头戳一个相对来说稍小的洞，这样蛋清自己的出溜出溜的流出来啦~~蛋黄还完好的躺在蛋壳里。哈哈a




牛奶煮开，盛出来，在一边稍凉一下。
蛋清里放两勺白砂糖。当然，依个人口味酌量添加wf04a
然后搅和均匀，但不要打的太用力或者时间太长，因为把蛋清打发了，就只能用来做蛋糕了，呵呵~


这个时候，牛奶已经处在上图这种状态了。上面结了一层薄薄的奶皮。因为我的牛奶结的奶皮都是在碗中间结的，边缘位置没有结起来，所以没有像网上说的那样要挑破还是怎样，直接用筷子引流着，倒进了蛋清里。牛奶碗中留一点儿牛奶，不然奶皮粘在了碗上，一会儿奶皮就漂不起来了！！


将牛奶与蛋清搅拌均匀，等泡沫稍少一些，再用筷子引流，沿碗的边缘倒回牛奶碗中。一定慢一些，不然会起很多泡沫，如果不沿着碗的边缘往里倒，也会冲破薄薄的奶皮的。
等奶皮自己慢慢浮上来，用小勺轻轻地撇清碗周围的泡沫。我就没有撇，因为笨手笨脚，怕把奶皮扯破wf26a
好啦！所有的关键步骤都完成了。最后一步，将碗放到锅里炖一下。跟炖鸡蛋羹是一个样子的（到底怎么算炖，怎么算蒸啊a真是傻傻分不清楚，就叫炖好了）。有条件的，可以蒙上一层保鲜膜，在膜上戳几个小孔。我没条件，就在上面盖了个碟子，哈哈……炖十分钟就可以了。然后关火，记住哦，不要打开锅盖，要再焖五分钟才好一些。
好了。出锅~~wf03a



我虽然没吃过外面卖的双皮奶，但是自己做的这个口感很嫩，味道有点儿像是蛋挞里的蛋液的味道。还是很不错的。家里有宝宝的，可以给宝宝做来吃，味道香甜，还有营养。a

陆茗惜

哎？？？图呢？

大鱼

转到美食版块了哈，杂谈版块一会就沉下去了~

图片不能太大了，超过4M就穿不上来了。

陆茗惜

好了。上传图片成功了。

陆茗惜

大鱼 发表于 2015-4-13 09:50
转到美食版块了哈，杂谈版块一会就沉下去了~

图片不能太大了，超过4M就穿不上来了。

怪不得呢。我们公司网速也不给力a

难得糊涂蛋

就是，你这吃货，不会图让你就着奶皮吃了吧;P

难得糊涂蛋

就是，你这吃货，不会图让你就着奶皮吃了吧;P

陆茗惜

难得糊涂蛋 发表于 2015-4-13 09:53
就是，你这吃货，不会图让你就着奶皮吃了吧;P

会消化不良的。吃货，有所吃，有所不吃~

钢镚儿

你这个应该加精啊

钢镚儿

不错不错，下周回家做一个试试