芥末鸡的芥末怎么发辣味不那么冲？

难得糊涂蛋 · 发表于 2016-9-10 10:43

社区网小编发表于 2016-9-10 08:59
mark收藏了

我记得还有一道热水工艺的，是不是遗漏了？

小编，头发长了wf04a，确实有用热水冲发芥末粉的方法，不过和我说的法子是两个工艺路线，我这不要一滴水，只用醋。

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社区网小编 · 发表于 2016-9-10 11:31

难得糊涂蛋发表于 2016-9-10 10:43
小编，头发长了，确实有用热水冲发芥末粉的方法，不过和我说的法子是两个工艺路线，我这不要一滴水 ...

改天试试你这个方法，芥末鸡我来啦

移动人生 · 发表于 2016-9-10 12:01

难得糊涂蛋发表于 2016-9-10 00:27
没有那么神秘，我教你我的绝招，碗里倒黄芥末粉直接用醋搅拌成糊糊状，然后保鲜膜密封泡发至少俩小时。不要 ...

下次来个成品芥末鸡看看哈

红眼睛 · 发表于 2016-9-10 14:14

买芥末鸡不都送芥末吗？

sdarow · 发表于 2016-9-22 11:38

@难得糊涂蛋多谢告知怎么发芥末，我以前也用过醋泡的芥末，但是感觉口感死死的，没有人家的醇香，哈哈

移动人生 · 发表于 2016-9-22 12:11

sdarow 发表于 2016-9-22 11:38
@难得糊涂蛋多谢告知怎么发芥末，我以前也用过醋泡的芥末，但是感觉口感死死的，没有人家的醇香，哈哈

成功了吗？

sdarow · 发表于 2016-9-23 22:03

还没呢，，应该是商业机密吧，感觉不是很到位

移动人生 · 发表于 2016-9-27 11:17

成功了别忘了来分享下

老北门里 · 发表于 2016-10-1 20:36

社区网小编发表于 2016-9-10 08:59
mark收藏了

我记得还有一道热水工艺的，是不是遗漏了？

潍县人吃芥末大部分都是采用热加工的。有多种烫制办法，最简单的办法就是先把碗烫热，然后放上芥末加沸水至甜酱样的糊状后快速搅拌至出味，盖上盖子放一会就可以吃了。

画个逗号给明天 · 发表于 2016-10-16 12:18

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