求教，紧急求教，到底炸酱肉的肉是怎么炒的

就是小鱼儿 · 发表于 2013-3-28 11:25

只用油行吗

mamuhao · 发表于 2013-3-28 11:45

本帖最后由 mamuhao 于 2013-3-28 14:27 编辑

这是望文生意啊。炸酱是用水炸。我的做法：煸葱姜、放肉丁、加一匙花雕酒与一小捏糖、放嘉和甜面酱略炒、加一炒勺水、小火不断翻炒、靠干水分等炸酱呈枣红色时出锅。

幸福来袭 · 发表于 2013-3-28 11:53

我改天也试试，做一次加水的，一次不加水。
姐姐别纠结了，自己的嘴巴睡了算

，妈妈做的才是最好吃的

不过我以前做都不加水。

鸢都上空的风筝 · 发表于 2013-3-28 12:09

木吃过

路人乙 · 发表于 2013-3-28 13:13

学习中。。。

just1234 · 发表于 2013-3-28 13:57

我也没有吃过
不过不加水会糊吧

mamuhao · 发表于 2013-3-28 14:20

路人乙发表于 2013-3-28 13:13
学习中。。。

路哥不是一向先炒酱再搁肉吗？

就是小鱼儿 · 发表于 2013-3-28 14:21

幸福来袭发表于 2013-3-28 11:53
我改天也试试，做一次加水的，一次不加水。
姐姐别纠结了，自己的嘴巴睡了算，妈妈做的才是最好吃的wf ...

他说我误导一论坛的人，又说我误导咱群的人，他二姨算什么啊，高过潍坊论坛的美食版的编辑吗，还说潍坊晚报的不是老潍坊

美好森林 · 发表于 2013-3-28 16:46

幸福来袭发表于 2013-3-28 11:53
我改天也试试，做一次加水的，一次不加水。
姐姐别纠结了，自己的嘴巴睡了算，妈妈做的才是最好吃的wf ...

赞成不放水的，火小点就不会糊锅。不放水做的炸酱肉油汪汪的，肉粒比较干索，我比较认可这种做法的

mamuhao · 发表于 2013-3-28 17:43

美好森林发表于 2013-3-28 16:46
赞成不放水的，火小点就不会糊锅。不放水做的炸酱肉油汪汪的，肉粒比较干索，我比较认可这种做法的

不用水炸，酱香怎么出来？你怎么知道加水做不出油汪汪的炸酱？

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