求教，紧急求教，到底炸酱肉的肉是怎么炒的

加载中… · 发表于 2013-3-28 17:49

我知道一定要炒出面酱酱香来。就成功了……

L先生 · 发表于 2013-3-28 23:15

仅仅看标题，我的回答是：用锅做的
至于炸酱肉（甜酱肉），我正常做是用油的，只是酱要最后放，临出锅的时候放，就不会糊锅，炒肉的过程中，适当的料酒调料等，肉也可以熟，担心肉不熟，可少滴点水，盖锅盖。
不知道这回答能满意不？

路希斐尔 · 发表于 2013-3-29 08:31

L先生发表于 2013-3-28 23:15
仅仅看标题，我的回答是：用锅做的
至于炸酱肉（甜酱肉），我正常做是用油的，只是酱要最后放，临出锅的时 ...

炸酱肉可不是甜酱肉啊

路希斐尔 · 发表于 2013-3-29 08:32

L先生发表于 2013-3-28 23:15
仅仅看标题，我的回答是：用锅做的
至于炸酱肉（甜酱肉），我正常做是用油的，只是酱要最后放，临出锅的时 ...

你做的就算是甜酱肉吧

路希斐尔 · 发表于 2013-3-29 08:33

mamuhao 发表于 2013-3-28 11:45
这是望文生意啊。炸酱是用水炸。我的做法：煸葱姜、放肉丁、加一匙花雕酒与一小捏糖、放嘉和甜面酱略炒、加 ...

这是甜酱肉

幸福来袭 · 发表于 2013-3-29 08:33

就是小鱼儿发表于 2013-3-28 14:21
他说我误导一论坛的人，又说我误导咱群的人，他二姨算什么啊，高过潍坊论坛的美食版的编辑吗，还说潍坊晚 ...

他是谁? 论坛的谁啊

L先生 · 发表于 2013-3-29 08:41

由于各地方叫法不同，我以为是甜酱肉，所以特意括号中注明我说的是甜酱肉，不好意思啊

路希斐尔 · 发表于 2013-3-29 08:44

just1234 发表于 2013-3-28 13:57
我也没有吃过
不过不加水会糊吧

建议你用老潍坊酿造厂的甜酱一般就不会糊锅了再就是锅要用油渍好的锅油热后下甜酱

路希斐尔 · 发表于 2013-3-29 08:45

路希斐尔发表于 2013-3-29 08:44
建议你用老潍坊酿造厂的甜酱一般就不会糊锅了再就是锅要用油渍好的锅油热后下甜酱

炒炸酱肉不可以加水的

路希斐尔 · 发表于 2013-3-29 08:46

mamuhao 发表于 2013-3-28 14:20
路哥不是一向先炒酱再搁肉吗？

炒甜酱肉就得先炒肉后加酱了啊了啊

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